El descubrimiento de la glucosa, entre otros hallazgos se lo debemos a Joseph Louis Proust, un químico francés que desarrolló la mayor parte de su trabajo en España.
También es conocido por desarrollar la Ley de Proust o Ley de las proporciones definidas; esta ley viene a decir que cuando se combinan dos o más elementos para dar lugar a un compuesto, siempre lo hacen en la misma proporción, con independencia de su estado físico y de la manera de obtenerlo.
Una curiosidad es que redescubrió el uranio y lo llamó silen. Pero se retractó al poco tiempo al pensar que era un hallazgo erróneo.
Se le considera uno de los fundadores de la química moderna.