Javier Padillo Ruiz es especialista en Cirugía General y Digestiva. Actualmente, es Jefe del Servicio de Cirugía General en el Hospital Universitario Virgen del Rocío, catedrático en la Universidad de Sevilla y Doctor Honoris Causa por la Universidad Estatal de Tbilisi (TSU) de Georgia.
Su amplia trayectoria en cirugía hepatobiliopancreática y trasplantes lo posiciona como uno de los cirujanos con más experiencia en cirugía de cáncer de páncreas así como en los trasplantes pancreático y hepático. Además, es también investigador principal de proyectos de investigación competitivos nacionales desde 1994. Coordina un grupo de investigación pertenecientes al Instituto de Biomedicina de Sevilla, que en la actualidad combinan investigaciones relacionadas con la cirugía oncológica y desarrollos en ingeniería aplicada a la cirugía, especialmente relacionados con la digitalización.
Es un reconocido investigador que ha sido distinguido con importantes reconocimientos, como la Medalla Académica Nino Javakhishvili, otorgada por la Universidad Estatal de Tbilisi y el Gobierno de Georgia.
Además, compagina su labor clínica e investigadora con la docencia. Es autor de varias patentes, ha dirigido más de 50 tesis doctorales.