Carnes

Dos cuevas separadas por apenas 70 kilómetros han revelado una sorpresa: aunque los neandertales compartían herramientas y presas, su manera de procesar animales era muy distinta. Un nuevo estudio sugiere que estas diferencias podrían reflejar tradiciones culturales transmitidas entre generaciones.

Un equipo científico ha identificado por primera vez un tipo de célula desconocida en el intestino de las pitones birmanas que permite procesar por completo los huesos de sus presas. Este hallazgo ayuda a explicar cómo estos reptiles son capaces de digerir esqueletos enteros sin dejar rastro, regulando con precisión la absorción de minerales como el calcio y el fósforo.

Durante el asedio de París en 1870, el hambre llevó a la ciudad a límites impensables: animales del zoológico fueron sacrificados para alimentar a una población desesperada. Entre ellos, dos elefantes emblemáticos, Castor y Pollux, se convirtieron en símbolo de una tragedia histórica tan real como estremecedora.

Un nuevo estudio revela que los neandertales desarrollaron una técnica compleja para extraer grasa ósea mucho antes de lo que se creía.

Una nueva investigación recoge los sorprendentes hallazgos sobre las comunidades judías de Lorca y sus prácticas alimentarias en el contexto medieval.

Nuevas pruebas arqueológicas y cálculos energéticos revelan que el fuego ofrecía una doble función vital para Homo erectus: proteger su carne de depredadores y conservarla durante semanas sin que se estropeara.

Descubre cómo la física de la materia blanda y la inteligencia artificial están revolucionando la forma en que diseñamos y procesamos alimentos, desde yogures más estables hasta estructuras personalizadas en 3D.

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Un nuevo estudio cuantifica cuánta carne podemos comer por semana sin dañar el planeta: hasta 255 gramos de pollo o cerdo. Descubre cómo adaptar tu dieta con rigor científico y flexibilidad alimentaria.

Durante unos días de 1996, Internet soñó con ser una república libre sin leyes, sin fronteras… y sin gobiernos.

¿Por qué algunas cuturas y tradiciones religiosas prohíben el consumo de la carne de cerdo? Descubre los mitos y realidades detrás del tabú del cerdo.

Aprende a preparar la isicia omentata, una deliciosa precursora de la hamburguesa que nos conecta con el pasado culinario de Roma.

En el siglo VI, el papa Gregorio Magno confeccionó una lista con los siete pecados capitales: ira, envidia, gula, avaricia, pereza, soberbia y lujuria. En este documento te contamos qué papel juegan nuestro cerebro y sus mecanismos neuronales en la lujuria.

Las matemáticas, aunque no lo sepamos, están presentes en nuestra vida desde la prehistoria. Nuevas investigaciones revelan que los homínidos usaban esferoides de piedra para extraer médula ósea, demostrando habilidades técnicas avanzadas en el Paleolítico Inferior.

Un estudio genético revela cómo la domesticación de ovejas hace más de 11.000 años no solo garantizó alimento y abrigo, sino que transformó la historia humana.

Descubrimos de la mano del filósofo y divulgador David Pastor Vico por qué la ética es el arte de vivir bien en relación con los demás.

Un nuevo análisis de fósiles de 'Australopithecus' revela que su dieta era mayormente vegetariana, replanteando la importancia del consumo de carne en la evolución humana.

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Un hallazgo arqueológico en Israel revela que la dieta de los primeros humanos estaba basada en carbohidratos, desafiando los mitos sobre la prehistoria.

Descubre cómo una dieta basada en alimentos frescos y sin aditivos mejora la salud, el bienestar y la calidad de vida de tus compañeros de cuatro patas. Una elección que combina cuidado, sabor y practicidad para transformar su alimentación diaria.

El olor de la flor cadáver, similar al de un cuerpo en descomposición, es resultado de compuestos volátiles de azufre. Investigadores han identificado los genes responsables de esta producción química, desvelando un complejo mecanismo evolutivo.

¿Es cierto que la Unión Europea ha prohibido las patatas fritas con sabor a jamón? Aclaramos este bulo.

Viñetas llenas de vísceras, recetas y carne humana devorada desde la realidad al humor negro más sublime.

Un tema tabú que tiene su propio género en el séptimo arte con películas y series de culto.

El impulso de matar para comer carne humana se ha dado desde la prehistoria y por distintos motivos. 

Lobos, tigres, pumas, orcas, buitres y grandes reptiles como el cocodrilo o la pitón reticulada ocasionan decenas de víctimas humanas al año.

Las prácticas caníbales de nuestros antepasados han dejado su huella en nuestro ADN actual

"Le cortó una pierna a su marido para hacer sopa"

«Comer el cuerpo que estaba al lado se convirtió en una actividad normal». Era una necesidad, o comías o te morías. La historia real de la tragedia de los Andes y la sociedad de la nieve.

Bien como mito o bien como realidad, el canibalismo todavía persiste en lejanos rincones de nuestro planeta

La Época del Hambre en la primera colonia británica de América del Norte.

Aunque hoy nos parece una práctica repugnante y aberrante, lo cierto es que, a lo largo de la historia, la antropofagia ha tenido distintas funciones.

Desde cuentos y narraciones, hasta leyendas urbanas y películas, recogen este legado tradicional y nos aterrorizan con sus caníbales, brutales o sofisticados, salvajes o posmodernos. ¿Pero fueron reales? ¿Lo son?

A partir del segundo viaje de Colón, en 1493, se reportaron varios casos de antropofagia, aplicándose el término caníbal, primero, en las Antillas para, después, desplazarse al continente, en concreto, al área amazónica, donde, según decían, era una práctica ritual muy común.

Adentrémonos en los mitos clásicos más sobresalientes que exploran el oscuro mundo del canibalismo

El creador del concepto «caníbal»fue el mismísimo Cristóbal Colón, quien en noviembre de 1492 anotó en su diario la descripción de algunos indígenas bajo ese calificativo.

Hoy exploramos cómo la Fundación Atapuerca nos ayuda a entender la evolución de la alimentación desde la prehistoria y cómo las nuevas tecnologías están moldeando el futuro de la conservación de alimentos.

¿Cuál es la mejor opción? ¿Puede un perro alimentarse solo de pienso? ¿Cómo de recomendable es la dieta BARF? Despejamos las dudas ante tantas opciones disponibles.

El estudio de la morfología, la ecología, la etología, la genética y la bioquímica de arqueas y bacterias fue turbulento, y comenzó con mucha especulación, pero gracias a varios titanes de la ciencia, hoy sabemos mucho más que nunca

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‘Carne de fieras’, una película producida por la Confederación Nacional del Trabajo, refleja la vida en la Guerra Civil y presenta una trama sobre amor, traición y supervivencia. Perdida durante 56 años, muestra escenas impactantes para la época –entre ellas un desnudo en una jaula con leones-, y es ahora un valioso testimonio histórico.

Las condiciones inhumanas en las que se vieron sumidos los habitantes de Leningrado durante el interminable sitio alemán (872 días), les llevaron a tomar decisiones horribles para sobrevivir como el canibalismo

La gastronomía española es diversa y rica, con la dieta mediterránea como su joya culinaria. Pero entre tanta variedad, ¿cuál es el alimento más consumido?

Algunos de los momentos más difíciles y tensos en la vida de un soldado de los Tercios eran los sitios y asedios, ya fueran desde la defensa o desde el ataque. En ciertos casos, también había lugar para el ocio

Descubre cómo el agua que consumimos se clasifica en distintos colores según su origen y uso, y cómo afecta a la producción de alimentos y al medio ambiente.

¿Una solución al hambre en el mundo? Los científicos proponen añadir la carne de pitón a la dieta.

Peces, carne, arañas, inmensas trozos de hielo... Desde las alturas pueden caer las cosas más increíbles y, para colmo, en la mayoría de los casos la explicación científica brilla por su ausencia.

El alto contenido en carne fresca, los métodos de cocinado o la cantidad de nutrientes son factores clave a la hora de escoger la mejor comida para tu mascota

¿Cómo predicen el tiempo los meteorólogos? ¿Sabías que los desiertos alimentan a los peces? ¿Cuánto CO2 emites según el transporte que coges?

¿Probarías este experimento sabroso, barato y respetuoso con el medio ambiente? Es un todo en uno muy nutritivo.

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El día que cumplió 21 años estuvo presente en su primera batalla. Formaba parte del ejército español en la Guerra de Cuba.

La ganadería fue una de las principales fuentes de alimentación del mundo íbero, que aprovechó la cría de animales domésticos, no sólo para alimentarse sino también como animales de carga, caza, transporte o para usos rituales, entre otros fines.

Descubre el lado menos conocido de Charles Darwin, desde sus días universitarios en el Club de los Glotones hasta sus experiencias culinarias durante la expedición del HMS Beagle, donde probó desde aves exóticas hasta la "mejor carne del mundo" en la Patagonia, revelando cómo sus exploraciones también influyeron en la zoología.

Gran parte de nuestro éxito evolutivo es el resultado de la cocina, el paso de consumir alimentos crudos a consumirlos cocinados fue crucial.

En la confluencia entre la ciencia culinaria y la magia aromática de la Navidad, se despliega un fascinante mundo de sabores y olores en torno a la preparación del pavo festivo. Además descubriremos cuál es el aroma de la Navidad.

Si eres aficionado al jamón probablemente te hayas preguntado por qué se suele decir que antes de consumirlo hay que dejarlo que "respire". Te adelantamos que esta recomendación es muy válida. Pero, ¿realmente "respira" el jamón? ¿Cuál es la razón científica que hay detrás de este procedimiento?

El primer e-book en español exclusivamente con recetas de lechal, cordero y cabrito se reedita de forma digital, para todas las plataformas y gratuitamente, con nuevas y deliciosas propuestas. INTEROVIC, Organización Interprofesional Alimentaria del Ovino y del Caprino, nos ofrece el regalo perfecto para estas fechas en las que el cordero es uno de los platos estrella

Llega esa época del año en la que, comemos de más pero en buena compañía. ¿Lo tienes todo listo para las comidas o cenas de Navidad?

En el intrincado laberinto de la vida, existen criaturas diminutas pero de un impacto monumental en nuestra existencia. Hoy, nos sumergimos en el fascinante y curioso mundo de los parásitos junto a Concha Mesa Valle y José Antonio Garrido, autores de ‘Parásitos. Los actores secundarios en nuestra historia’ (Pinolia, 2023).

Existen algunas plantas que emplean unas tácticas un tanto curiosas para la polinización.

¿Es herbívoro o carnívoro el panda gigante? Lo cierto es que a pesar de que come sobre todo bambú, este animal está clasificado como carnívoro.

Su olor es tan hediondo que se conoce más como 'flor cadáver' que por su nombre de bunga bangkai o aro gigante.

Desde las reacciones químicas que se producen en la sartén hasta la física detrás de la cocción perfecta, en la cocina nos encontramos con prácticamente todos los principios básicos de la ciencia.

En la Antigua Roma, el entretenimiento era una parte fundamental de la vida cotidiana. Los juegos y las actividades lúdicas no solo eran una distracción, sino también un reflejo de la cultura y la sociedad romana. Descubre cómo los antiguos romanos se deleitaban y celebraban en sus momentos de ocio, y cómo estos entretenimientos contribuían a la identidad cultural de la Roma clásica.

Una de sus señas de identidad eran los condimentos, mientras que la sal y la carne eran bastantes escasos en las cocinas romanas.

La carne era un lujo y las clases populares subsistían a base de pan y gachas.

En la búsqueda de alternativas más sostenibles, la 'carne' elaborada a partir de plantas o en el laboratorio emergen como opciones prometedoras. Descubre cómo la innovación está transformando la industria alimentaria.

Sin apenas aceite, puede cocinar patatas, pollo, carnes y verduras con ese toque dorado y crujiente tan característico de los fritos.

Montañas de excrementos y carne podrida entre los dientes: los dinosaurios apestaban.

Una galería de lo más entrañable en la que nuestros protagonistas, animales de tierra, mar y aire, nos presentan su cara más amable.

Como suele decirse en los libros de cocina, las salsas, esos líquidos que acompañan a los ingredientes principales de un plato, se utilizan para realzar el sabor, ya sea amplificándolo, por contraste o complementándolo.

¿Es un dinosaurio carroñero o depredador? ¿Qué fuerza tenía la mordedura de un 'T. rex'? ¿Cuál era su esperanza de vida? Respondemos a estas y muchas otras preguntas.

Los norteamericanos no comen carne de caballo, los nórdicos no soportan los calamares en su tinta, nosotros no comemos perro y los judíos no prueban el cerdo. ¿De dónde vienen todos esos tabúes alimenticios?

Todos queremos que nuestro gato esté sano y fuerte. Para ello, la nutrición es un pilar fundamental. Para proporcionarle los nutrientes que necesita, debemos tener en cuanto que el gato es un animal cazador y carnívoro por naturaleza. La dieta que le aportemos debe llevar, forzosamente, una base de carne que le proporcione las proteínas adecuadas.

Una compañía australiana de carne cultivada crea una albóndiga gigante de mamut lanudo.

Estudios anteriores han analizado el efecto de la unión de polifenoles con las proteínas que se encuentran en la carne.

Hace 90.000 años, alimentos como el cangrejo formaban parte del menú de los neandertales en lo que actualmente es Portugal, descubren los científicos.

Varios experimentos realizados con puntas Clovis indican que la caza de mamuts fue poco probable.

Nueva evidencia expone que la dieta a base de carne, probablemente, les esté acortando la vida. Todos los osos serían omnívoros y necesitan mucha menos proteína de la que se pensaba.

El pan y la cerveza eran los productos básicos en la mesa.

Comer con las manos tenía su propio código de conducta. La música y el teatro formaban parte de un espectáculo que no dejaba escapar oportunos mensajes políticos.

Los restos de comida de nuestros ancestros pudieron ser la clave.

La dieta del líder nazi ha generado debates (algunos estúpidos).

¿Seguro que sabes lo que es un kebab? Te contamos algunas curiosidades históricas de este plato de la cocina islámica.

Un nuevo estudio pone en duda la antigua suposición evolutiva de que el consumo de carne jugó un papel crucial en la evolución humana.

La dieta keto la debe prescribir un experto, se enfoca principalmente en la pérdida de peso, no es para todos los públicos ni para mantenerla toda la vida.

Este alimento es alto en proteína y muy bajo en grasa. Además, aporta una cantidad significativa de fibra.

Despejamos las dudas sobre esta creencia alimenticia que tan arraigada está en la sociedad.

¿Sabías que la soja texturizada tiene más del doble de proteínas que la pechuga de pollo?

Hay muchas creencias populares sobre los alimentos que a veces se venden como verdades científi casi incuestionables, pero es posible que sean erróneas. Hemos preguntado a los expertos acerca de doce de los mitos nutricionales más extendidos y este es el resultado.

Hacemos un repaso por los principios morales, tradiciones y festividades que rigen la religión judía ortodoxa.

Repasamos la vida de grandes capos de la mafia como Al Capone, Frank Costello, Don Carlo Gambino o Charlie "Lucky" Luciano.

El wendigo es una criatura propia de la mitología de los antiguos pobladores de Canadá y Estados Unidos. La leyenda servía para disuadir a las tribus de prácticas terribles durante el duro invierno, como el canibalismo.

Al contrario de lo que mucha gente piensa, no llevan cangrejo.

Hábitos respaldados por la ciencia vinculados a una vida larga y saludable

Su carne, sabrosa y muy nutritiva, es una de las más codiciadas del mundo.

La dieta del hombre de Neandertal aún sigue siendo objeto de debate. Un nuevo estudio apoya la idea de que nuestros parientes se alimentaban principalmente de carne.

¿Sabías que el carnaval es una tradición propia de los países cristianos aunque ya está muy extendido? ¿Y que el primer día es típico consumir carne y grasas?